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煮干しのだしがらでマリネ

ワークショップ〝だしとうま味”で味わっていただいたマリネ

煮干しのだしを取ったあとのだしがらを甘酢に漬け
玉ねぎ・にんじん・とまとの甘酢漬けと合わせマリネ?にしました
お好みでオリーブオイルをかけてお召し上がりくださいと
言っておりましたのに、オリーブオイルをかけるのをわすれてしまいました
これではマリネではなく 甘酢漬け・・・でした
これはこれでおいしい一品となりました

煮干しのだしがらでマリネ_d0156029_7315421.jpg


煮干しのだしがらでマリネ_d0156029_7321411.jpg


煮干しのだしがらでマリネ_d0156029_7322822.jpg

左はプチトマトのへたの反対側に十文字に包丁をいれ塩をしたあと
甘酢(酢100ml・みりん100ml・かつおだし100ml・きびさとう大さじ1)につけてあります

右側は玉ねぎのスライスとにんじんの極細切り(大根のつまをつくるスライサー?でつきました)
塩をしてもんで水洗いしたらしっかりと水気をとってから甘酢につけてあります
これをつくっておくとポテトサラダにするときに簡単においしい〝ポテサラ”ができるのです

煮干しのだしがら・玉ねぎとにんじん・そしていろどりにプチトマトそれぞれを甘酢につけておき
それを合わせて器に盛り最後にお好みでオリーブ油をかけてお召し上がりください
by moegi7 | 2016-09-13 08:05 | 乾物屋 楽


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